Так, медсотрудники древности считали, что пряности могут восстанавливать стандартный гуморальный баланс, избавляя от заболеваний. Но связь красного перца с общей смертностью не изучалась. Об этом сказали ученые из Вермонтского университета.
Ученые в Вермонте, США, обнаружили полезное воздействие перца чили на организм человека, в частности, он очень благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Ученые сопоставили данные о частоте потребления перца с данными о смертности по 2011 г. Мед. сотрудники рассмотрели показатели не менее 16 тыс. американцев, которые наблюдались на протяжении 23 лет.
Оказалось, что среднестатистический любитель красного перца представляет собой юного никотинозависимого латиноамериканца, который состоит в браке и любит красное мясо, овощи и спиртные напитки. В сравнении с остальными, такие респонденты имели не менее низкий заработок, уровень образования, однако также — уровень «хорошего холестерина». Ученые признают — реальный механизм столь благотворного влияния перца не ясен, но, скорее всего, его обеспечивают каналы с транзиторным рецепторным потенциалом (первичные рецепторы таковых острых веществ, как главный ингредиент перца — капсаицин). Капсаицин также владеет антибактериальными свойствами, которые могут косвенно воздействовать на организм, заменяя кишечную флору.