Лежащие на полках супермаркетов листья салата, которые были предварительно очищены, нарезаны и упакованы, представляют из ебя безупречную среду для размножения опаснейшего микроорганизма — сальмонеллы. Результаты исследования британских биологов опубликованы в журнале Applied and Environmental Microbiology, сообщает morning-news.ru.
Английские биологи определили продукт, который является опасным в случае употребления из пластмассовой посуды. В 2014 побеги бобов, загрязненные сальмонеллой, заразили не менее 100 человек в США, четверть которых были отправлены в больницу. Кроме того, кроме листьев салата патогенные организмы могут быть и на упакованном шпинате. Основная опасность этих биопленок — их высокая резистентность к наружному воздействию, другими словами, нельзя, например, просто так смыть бактерии водой.
В своем заключительном исследовании ученые сконцентрировались на сальмонелле, так как это — агрессивный инфекционный агент, который был вовлечен в связанные с салатом инфекции. Оказалось, что сок, вытекающий из предварительно нарезанных листьев, увеличивает способность бактерии к размножению. Результаты анализов показали, что после 5-ти дней хранения в холодильных камерах на листьях салата, расфасованного в пластиковые контейнеры, было найдено порядка ста тыс. бактерий.