Ученые из Ратгерского университета в Нью-Джерси развенчали вымысел о том, что быстро поднятая пища не считается упавшей.
Профессионалы опытным путем узнали, что бактериям довольно и менее секунды, чтобы оказаться на упавшем объекте. Объясняются идентичные различия в результатах опыта наличием воды в продуктах, так как она является проводником для бактерий.
Ученые провели ряд экспериментов, используя 4 различные поверхности: нержавеющая сталь, глиняная плитка, ковровое покрытие и дерево.
Упавшую еду употребляют в пищу большинство британцев (был проведен соцпорос, и 87% респондентов ответили, что едят упавшую на пол еду), при всем этом около 55% из них составляют женщины. Каждый из сценариев был воспроизведен 20 раз, так всего проведено 2 560 опытов.
Ученые узнали, что правило «пяти секунд» для упавших на пол продуктов работает не совсем так, как о нем говорят. По достоверным предварительным данным ученых, бактерии могут попасть на еду наименее чем за секунду при соприкосновении еды с полом. Пища находилась на полу различное время от долей секунды до 300 секунд.
Ученые приняли решение также сделать особый вид бактерий, который похож на сальмонеллы, опасные для пищеварения.
На изучаемую поверхность ученые вылили жидкость с бактериями и дождались полного высыхания.
Оказалось, что больше всего бактерий за этот период времени поспевали передать металлическая и глиняная поверхности.
Самым подверженным загрязнениям оказался арбуз, меньшее всего — мармелад. Они доказали, что микроорганизмы в реальности действуют намного скорее, чем мы думаем.
Не менее продолжительный контакт с поверхностью также влияет на количество перемещенных бактерий.
Ковровое покрытие, как показало исследование, владеет самой низкой скоростью передачи бактерий, в сопоставлении с плиткой и нержавеющей сталью. Не менее влажная пища подвергается большему риску заражения, которое может происходить моментально. После того как продукт полежит, его здесь же анализировали.